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22.5.15

PATATAS RELLENAS DE CARNE


Esta receta va dedicada a mis hijas, que se me están haciendo mayores y pronto volarán del nido. Como ya te he contado alguna vez, ellas se meten en la cocina de vez en cuando y hacen de las suyas (y se les da bastante bien, por cierto) pero me están pidiendo que suba recetas fáciles para cuando se vayan a estudiar fuera. 
Estas patatas me las hacía mi madre cuando era pequeña y para mí era una fiesta porque me dejaba "pringarme" y ayudarla, y esos ratos con ella en la cocina son de mis mejores recuerdos. 

15.5.15

CUANDO UNA TARTA SE CONVIERTE EN UNA OBSESIÓN



Seguramente ya habrás visto la famosa tarta de natas y fresas con unos chorreones de chocolate que dan unas ganas irresistibles de meter el dedo y que ha dado la vuelta por todas las redes.
La tarta en cuestión no parece pertenecer a ningún blog de cocina. A mí por lo menos, me ha llevado siempre a una web de imágenes, fondos, etc.. pero sé que ha sido muy comentada y deseada por todos los que la hemos visto.
En mi caso, desde el primer momento que la ví, supe que tenía un problema: tenía que hacerla sí o sí. 
Guardé la imagen y cada vez que la veía, crecían mis ganas de hacerla. 
Hasta que me puse manos a la obra.

11.5.15

AJOATAO DE AJO NEGRO



Hace poco publiqué la receta del Ajoatao, una receta típica de los pueblos de la Sierra de Cazorla y Segura.
Hoy le doy una vuelta de tuerca, porque he pasado por el blog de Marcos Reguera,  y he descubierto esta variante con ajo negro, que por cierto, el que utilizo lo hacen en Jamilena, un pueblo muy cerquita de Jaén, famoso por su producción de ajos, y donde una empresa, Ajos Gallardo, los transforman en este producto tan exquisito.

8.5.15

TARTA DE ZANAHORIA


¿A que tú también tienes ganas de hacerla? Llevaba mucho tiempo con esta tarta pendiente de elaborarla y ahora me arrepiento de no haberla hecho antes. 
El bizcocho de zanahoria resulta muy húmedo, y con un sabor sorprendente, muy especiado. 
La crema de queso... bueno, ¡qué voy a decir de esta crema, si es de mis favoritas!, pero juntos los dos, son una auténtica delicia. 
Las zanahorias son muy fáciles de hacer (las de la foto son las primeras que hice en mi vida) y si haces esta tarta, te recomiendo que le pongas unas poquitas porque adornan y quedan geniales ¿a que sí?

4.5.15

"PANACEITE" CON HABAS, BACALAO Y RÁBANOS. AOVE PICUAL


Si hay una tapa típica en Jaén en estas fechas, esa es ésta. No hay bar en la que no acompañes tu cerveza con un puñado de habas, un rábano, un trozo de bacalao y una rebanada de pan con aceite de oliva virgen extra. Incluso te lo sirven como desayuno, y claro, así tienes las pilas cargadas todo el día. 


Tengo la suerte de que mi hermano y mi padre tienen unas habas en el campo que son una delicia, y unos rábanos buenísimos, así que no nos falta esta tapita en casa. 
Te recomiendo que la pruebes, ya que es muy fácil de hacer y los ingredientes son los que ves: pan, habas, rábano, bacalao y por supuesto, un buen aceite de oliva virgen extra. que para mi gusto, si es picual de cosecha temprana... ¡lo bordas! 


La variedad de olivo picual, marteño o nevadillo, tiene gran cantidad de ácido oleico (para que me entiendas, grasa de la "buena"), tocoferoles (vitamina E) y polifenoles (antioxidantes).

Recientemente se ha dado a conocer el estudio sobre el Oleocanthal, una molécula que actúa como antiinflamatorio natural, comparándose con el ibuprofeno, pero sin sus efectos secundarios.

Y mira por dónde, resulta que es lo que le aporta el picante a este aove. Así que cuando notes que tu picual pica demasiado... piensa en el antiinflamatorio que te estás tomando.

Debido a estos componentes, este aceite es el que menos se enrancia. Si lo conservas en un lugar fresco y oscuro, puede aguantar dos años en perfecto estado.

Esta estabilidad también es la que lo hace ideal para utilizarlo en los fritos, ya que no se degrada tan fácilmente como otras varidades, creando una capa sobre el alimento que hace que sea absorbido en menos cantidad, por lo que tus fritos saldrán más crujientes y menos "aceitosos".

Pero si lo que quieres es utilizarlo en crudo, podrás disfrutar de un aroma y sabor a hierba fresca, a tomate (casi más a tomatera) a cáscara de plátano y a almendra verde. Te aconsejo que lo añadas a tus vinagretas, ensaladas o cremas con ajo, como la pipirrana de Jaén, y por supuesto, en una buena tostada con tomate rallado, que es mi desayuno diario... claro que con jamón y queso ya triunfas!

Que, ¿has aprendido algo más sobre la variedad más cultivada del mundo? Pues ésto no es nada. Ya te iré contando algunas cosillas más sobre el aceite de oliva.

Por cierto, esta semana se celebra en Jaén la feria bienal EXPOLIVA, la más importante del mundo del olivar, así que te espero por aquí.


30.4.15

BUÑUELOS DE BACALAO


¿Qué tendrán las masas fritas para gustarnos tanto? Tanto en dulces, como los pestiños, los roscos, los buñuelos de viento... O las saladas, como las empanadillas, las croquetas, o estos deliciosos buñuelos de bacalao, que quedan muy jugosos y esponjosos por dentro pero rodeados de una fina capa muy crujiente.

26.4.15

BIZCOCHO DE CREMA DE ALMENDRAS #ASALTABLOGS


Este mes estamos de fiesta en El Asaltablogs, porque toca desvalijar nada menos que el blog del Capitán Rábano, Con un par de guindillas.


Desde el primer momento, todos coincidimos en que teníamos un serio problema, ya que elegir una sola de sus recetas es imposible (sobre todo yo), así que de nuevo, he puesto a funcionar el bombo de la lotería para elegir la de este reto, aunque ya irán apareciendo el resto por aquí.

¿Que por qué este bizcocho? Porque es un dulce (si, también hay dulces) y porque me pareció tan fácil y rico que no pude resistirme a tomarme un café acompañado por él.

He de confesar que lo he "tuneado" un poco, añadiendo un poco más de ron (César, ¿un par de cucharadas y ya está?? jeje). También he sustituído el aceite de girasol que él utiliza en su receta original  por aceite de oliva virgen extra.

23.4.15

BRAZO DE NATA CON FRESAS Y CHOCOAOVE


Todos los años en esta época hago varias tartas con fresas, bien la Tarta de fresas con nata, la Tarta de fresas y chocolateBagatelle de fresasTarta de fresas, chocolate y mascarpone con aove.... y este año la he vuelto a hacer pero en versión brazo de gitano, pero con el mismo resultado: no quedan ni las migas. 
Claro, que juego con ventaja, porque la mezcla de nata-fresas-chocolate es éxito seguro, así que si quieres que te hagan la "ola" y te saquen a hombros por la puerta grande, ni lo dudes. Ponte manos a la obra, que no es complicada y sí muy agradecida.